Peixe Pacu – o destaque nacional

Destaque da piscicultura nacional, reconhecido pelo sabor da carne e pelas formas arredondadas, o peixe tem mercado certo, o que garante boas vendas.

São muitos os rios que cortam o território brasileiro, com grande diversidade de peixes que também povoam riachos e represas, além de criações em lagos e açudes. Entre as espécies mais cultivadas por aqui está o pacu (Piaractus mesopotamicus), que, ao lado do tambaqui e do híbrido tambacu, só perde para a tilápia e para a carpa.

Considerado um dos peixes mais importantes para a piscicultura nacional e para a pesca comercial, o pacu, também conhecido como pacu-caranha, tem grande potencial para a criação em cativeiro. A espécie come de tudo, adapta-se com facilidade à alimentação industrializada e há disponibilidade de tecnologia adequada para o seu cultivo. A atividade ainda é incentivada pela Secretaria de Aqüicultura e Pesca do governo federal, para aproveitar o imenso volume de água em reservatórios de usinas hidrelétricas no país, sobretudo em Itaipu, no rio Paraná.

Espécie tropical originária da bacia do Prata, o pacu é encontrado em água doce de áreas que se estendem do nordeste da Argentina até o centro-oeste brasileiro. Os rios do pantanal mato-grossense são um dos seus principais hábitats. Ambientes onde a temperatura média é de 28 graus são ideais para o seu desenvolvimento. Porém, se adaptado a regiões mais frias, tem capacidade para suportar até 16 graus.

Coberto de escamas, o pacu tem coloração cinza com nuances de lilás ou com manchas em tons alaranjados. O formato prensado do corpo, comprimido nas laterais, deu a ele o apelido de “peixe redondo”. O dorso e a barriga formam uma curva alongada ampliando espaço para acomodar uma carne farta, que é bastante apreciada pela sua textura e sabor.

COSTELA, ou “ventrecha” de pacu, um dos cortes mais apreciados pelo povo

Apesar de atingir até 18 quilos na natureza, em viveiros pode ultrapassar 1,1 quilo e 50 centímetros em um ano de cultivo. Em geral, o peso ideal para a comercialização é de 1,5 quilo. Hoje, o quilo vendido para pesqueiros é de cerca de 3,80 reais.

A criação, no entanto, depende de investimentos na construção de tanques escavados, se não houver infra-estrutura local pronta, ou reservatório de água nas imediações da propriedade rural. Um viveiro médio pode custar algo em torno de 15 mil reais. Para adquirir o milheiro de alevinos, que irá dar início à atividade, são necessários 190 reais.

A recomendação é ocupar com meio a dois peixes cada metro quadrado de área do cativeiro – lâmina d’água -, no caso de sistema intensivo. Porém, vale lembrar que o ritmo de desenvolvimento depende da quantidade de água que entra no viveiro, ou da presença de aeradores que oxigenam a água nos tanques. Uma vazão ideal para o sistema semi-intensivo é de dez litros por segundo para cada hectare de área de viveiro.

(Fonte: Revista Globo Rural)

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